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Le Figaro – 19 juillet 2018
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Eléments fondamentaux dans la qualité des vins des “Domaines Rollan de By – Jean Guyon”, les sols particuliers du hameau de By.

Ce vin rosé brille dans sa délicate et étincelante robe saumon aux reflets mauves pâles. Il charme par ses arômes floraux élégants qu’une touche amylique vient compléter. A l’aération apparaît un séduisant parfum de fraise fraîche.
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L’authenticité du Château Greysac s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès de ce vin, en France et à l’étranger.

Millésimes disponibles sur notre boutique
1995, 2006, 2008, 2011, 2012, 2013 et 2015
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C’est enfin l’été !

Les températures estivales invitent à se prélasser dans le jardin de l’hôtel en dégustant notre nouveauté 2018 : Le Blanc du château Rollan de By.
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“Velouté, ce vin a des tanins mûrs et des arômes généreux de mûres définissant une bouche ample. La finale apporte l’acidité voulue.”

92/100 – Roger Voss – Wine Enthusiast
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Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et élégants.

Floraison pour nos Cabernets et nos Merlots !!

Les conditions climatiques sont réunies pour une bonne pollinisation (pas d’écarts de température trop soudains, le vent permet aux capuchons floraux de tomber)

La Revue du Vin de France – Juin 2018
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Son vignoble, d’un seul tenant, est judicieusement planté d’un tiers de Cabernet Sauvignon, d’un tiers de Merlot, de petit Verdot et de Cabernet franc. Cette diversité et l’âge moyen élevé des vignes (40 ans) permettent aux vins du château Tour Seran d’exprimer une personnalité particulière.

Le Figaro – 19 mai 2018
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L’authenticité de ce cru bourgeois du Médoc s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès du vin Château Greysac, en France et à l’étranger.

Au milieu d’un incomparable écrin de verdure se trouvent des pièces monumentales, colorées, audacieuses, qui attirent l’attention, réjouissent l’œil et personnalisent ce terroir. Jean Guyon, fils d’antiquaire et féru d’art, a choisi de faire des vignobles des “Domaines Rollan de By – Jean Guyon” un véritable musée à ciel ouvert.

2010 fut une année à la fois sèche et fraîche sur les terres de By. Les vins expriment une grande maturité, puissance et structure. Des fruits gourmands aux arômes de cassis et de cerise noire, des tannins vifs mais équilibrés et une belle acidité ; gage de longévité, sont les principaux caractères de ce grand millésime.
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Les vins de Jean Guyon sont considérés comme une référence en termes de rapport qualité-prix par Robert Parker, le Wine Spectator et l’ensemble de la presse ; sélectionnés pour la Classe Affaires d’Air France et de nombreuses grandes compagnies aériennes ; choisis par les chefs étoilés et les sommeliers les plus prestigieux.

Ce millésime 2016 est le premier blanc du Château Rollan de By.
Il est issu d’un travail méticuleux, précis et de méthodes de vinification lentes et douces.
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Depuis 2001, les Domaines Rollan de By – Jean Guyon produisent des vins Kashers. Le processus d’élaboration des vins casher est identique à celui de n’importe quel vin, quelques précautions en plus, et avec le contrôle des délégués rabbiniques ou « Shomrims » mandatés par le Consistoire de Paris.

Lieu privilégié et raffiné, l’Hôtel Rollan de By offre six chambres aussi spacieuses que confortables, dont la décoration soigneusement étudiée invite au voyage et incite à l’évasion. Une adresse propice aux séjours œnologiques et à la détente dans un esprit convivial et chaleureux.
Voir le site de l’Hôtel Rollan De By