L’authenticité du Château Greysac s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès de ce vin, en France et à l’étranger.
Millésimes disponibles sur notre boutique
1995, 2006, 2008, 2011, 2012, 2013 et 2015
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C’est enfin l’été !
Les températures estivales invitent à se prélasser dans le jardin de l’hôtel en dégustant notre nouveauté 2018 : Le Blanc du château Rollan de By.
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“Velouté, ce vin a des tanins mûrs et des arômes généreux de mûres définissant une bouche ample. La finale apporte l’acidité voulue.”
92/100 – Roger Voss – Wine Enthusiast
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Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et élégants.
Floraison pour nos Cabernets et nos Merlots !!
Les conditions climatiques sont réunies pour une bonne pollinisation (pas d’écarts de température trop soudains, le vent permet aux capuchons floraux de tomber)
La Revue du Vin de France – Juin 2018
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Son vignoble, d’un seul tenant, est judicieusement planté d’un tiers de Cabernet Sauvignon, d’un tiers de Merlot, de petit Verdot et de Cabernet franc. Cette diversité et l’âge moyen élevé des vignes (40 ans) permettent aux vins du château Tour Seran d’exprimer une personnalité particulière.
Le Figaro – 19 mai 2018
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L’authenticité de ce cru bourgeois du Médoc s’exprime dans la beauté du site et la qualité des différents millésimes. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès du vin Château Greysac, en France et à l’étranger.
Au milieu d’un incomparable écrin de verdure se trouvent des pièces monumentales, colorées, audacieuses, qui attirent l’attention, réjouissent l’œil et personnalisent ce terroir. Jean Guyon, fils d’antiquaire et féru d’art, a choisi de faire des vignobles des “Domaines Rollan de By – Jean Guyon” un véritable musée à ciel ouvert.
2010 fut une année à la fois sèche et fraîche sur les terres de By. Les vins expriment une grande maturité, puissance et structure. Des fruits gourmands aux arômes de cassis et de cerise noire, des tannins vifs mais équilibrés et une belle acidité ; gage de longévité, sont les principaux caractères de ce grand millésime.
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Les vins de Jean Guyon sont considérés comme une référence en termes de rapport qualité-prix par Robert Parker, le Wine Spectator et l’ensemble de la presse ; sélectionnés pour la Classe Affaires d’Air France et de nombreuses grandes compagnies aériennes ; choisis par les chefs étoilés et les sommeliers les plus prestigieux.
Ce millésime 2016 est le premier blanc du Château Rollan de By.
Il est issu d’un travail méticuleux, précis et de méthodes de vinification lentes et douces.
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Depuis 2001, les Domaines Rollan de By – Jean Guyon produisent des vins Kashers. Le processus d’élaboration des vins casher est identique à celui de n’importe quel vin, quelques précautions en plus, et avec le contrôle des délégués rabbiniques ou « Shomrims » mandatés par le Consistoire de Paris.
Lieu privilégié et raffiné, l’Hôtel Rollan de By offre six chambres aussi spacieuses que confortables, dont la décoration soigneusement étudiée invite au voyage et incite à l’évasion. Une adresse propice aux séjours œnologiques et à la détente dans un esprit convivial et chaleureux.
Voir le site de l’Hôtel Rollan De By
C’est dans le cadre du prestigieux restaurant le Jules Vernes (Groupe Alain Ducasse) au 2ème étage de la Tour Eiffel, que s’est effectué le lancement de l’Opus 3 de la montre Tour Eiffel Saint-Honoré.
Au Concours Général Agricole des Vins, qui vient de s’achever avec Le Salon de l’Agriculture de la Porte de Versailles à Paris, deux vins des Domaines Rollan de By- Jean Guyon se sont particulièrement distingués :
Continuer la lecture Une médaille d’or et une d’argent
Alors que l’hiver est bien entamé, la vinification se termine bientôt et la saison des assemblages va commencer dans le chai. Dès janvier, le propriétaire Jean Guyon commence à goûter chaque cuve et chaque barrique avec précision.
L’assemblage est une opération de sélection qui nécessite souvent plusieurs dégustations, mais aussi de création au cours desquelles plusieurs parcelles se confondent pour produire des vins pleins de personnalité et d’authenticité.
La saison hivernale continue sous un soleil radieux sur le plateau de By au grand plaisir de nos canards. Quant à la vigne, la taille arrive à sa fin, nos équipes se préparent à enchainer sur le recyclage des sarments de vignes. Il vous est possible de venir récupérer les fagots de sarments directement à la propriété afin de préparer vos barbecues d’été…avec comme accompagnement, bien sûr, une bonne bouteille de Château Rollan de By.
Un grand merci à Yves Beck, l’un des critiques de Bordeaux les plus influents, d’avoir dégusté nos vins.
Château Rollan de By 2015 & Château Greysac 2015
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