Nichés au cœur des Terres de By, les Domaines Rollan de By ont le privilège d’être au milieu d’un écrin de verdure, riche en biodiversité. Encore sauvage, le Nord du Médoc est en lui-même une richesse incroyable. À la manière d’une réserve naturelle, nous préservons et gérons nos ressources naturelles. Il s’agit là de protéger les marais, entretenir correctement les prairies et forêts, veiller à ne pas dégrader les fossés naturels par notre activité. Mais aussi, nous faisons attention à ne pas arracher de manière inconsidérée des haies et à protéger tout abri animalier, toute espèce vivante animale et végétale, afin de protéger notre paysage exceptionnel.

Les Domaines gèrent aussi la récupération des eaux par l’intermédiaire d’un petit étang pourvu de nichoirs ou se réfugient canards, oiseaux migrateurs et toute autre espèce animale. Par ailleurs, précurseurs en énergie renouvelable, les Domaines installent en 2009, un parc de 1200m2 de panneaux solaires sur les toits du chai permettant ainsi de fabriquer leur propre énergie. Nous faisons également partie du réseau Natura 2000.

« C’est le détail qui fait la différence », dit souvent Jean Guyon.

En effet, il a lui-même étudié la composition des sols de chaque parcelle pour y planter le cépage le plus adapté. Contrairement à la plupart des propriétés médocaines où le Cabernet est roi, ici aux Domaines Rollan de By, c’est le Merlot qui s’exprime le mieux, suivi, tout aussi rarement, du Petit Verdot et en plus faible proportion de Cabernet Franc et Sauvignon.

D’une équipe créative, qualifiée et passionnée naissent plusieurs innovations et une philosophie de culture raisonnée. Si la vigne est équilibrée et son cycle énergétique respecté, elle est forte et donc naturellement résistante à la plupart des maladies. Ainsi nous pratiquons une lutte raisonnée et réfléchie sur notre vignoble.

Le bon produit, la bonne dose avec le bon appareil et au bon moment. Cette méthode de lutte nous oblige à une observation précise et permanente de notre vignoble. Nous sommes donc capables de reconnaître les différents ennemis de la vigne. Cette démarche peut être considérée comme transitoire, un premier pas pourrait-on dire vers la lutte intégrée ou biologique. Elle a pour effet de diminuer d’une manière significative l’utilisation des produits phytosanitaires. La situation géographique de notre vignoble fait que certaines parcelles sont naturellement entourées de marais. Ces zones humides favorisent l’infiltration de l’eau dans le sol et, ainsi, le rechargement des nappes phréatiques avec des eaux de bonne qualité. A partir du millésime 2018, nos vignes sont certifiées Haute Valeur Environnementale.