Comme nous le précise notre chef de viticulture, Laurent DARTIGOEYTE : « Nous respectons la biodiversité qui dans notre cas se traduit par l’entretien correct des prairies et forets, veiller à ne pas dégrader par notre activité les fossés naturels ne pas arracher de manière inconsidérée des haies ou tout autre abri animalier. »
Il n’y a de vin d’exception qu’en cas de vignes exceptionnelles, grâce au travail et à la maîtrise des hommes et des femmes des Domaines Rollan de By – Jean Guyon qui amènent ces vignes à exprimer ce qu’elles ont de plus intense à révéler.
L’équipe des Domaines Rollan de By – Jean Guyon veille à l’équilibre de la vigne en appliquant une culture raisonnée respectueuse de l’environnement. Un grand soin quotidien est apporté à l’entretien et à la mise en valeur de ce vignoble de 185 hectares.